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“深网测评第二期——粽子” 互联网品牌粽子品相、口味俱佳获80、90后青睐 传统品牌粽子完败

“深网测评第二期——粽子” 互联网品牌粽子品相、口味俱佳获80、90后青睐 传统品牌粽子完败

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6月8日,“深网测评第二期——粽子”测评正式开测。本次测评共选取百草味、皇中皇、五芳斋、合口味、良食、三只松鼠、广州酒家·利口福、三全、思念等9个品牌,24个口味的粽子。

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深圳新闻网讯 又是一年端午时,情浓粽飘香,端午作为中华民族的传统节日之一,吃粽子、赛龙舟是自古沿袭至今不变的风俗。随着端午临近,超市里各种品牌、口味的粽子琳琅满目,互联网上各式粽子更是一键购买还包送包邮,如何挑选好吃的粽子,这确实是个问题。

6月8日,“深网测评第二期——粽子”测评正式开测。本次测评共选取百草味、皇中皇、五芳斋、合口味、良食、三只松鼠、广州酒家·利口福、三全、思念等9个品牌,24个口味的粽子,其中互联网品牌粽子3家(百草味、三只松鼠、良食),传统品牌粽子6家,本地粽子1家(合口味)。

经过十位嘉宾(南北方代表各5人)认真、客观的评价及打分,百草味蜜枣+豆沙粽及蛋黄+黑猪肉粽分别以8.15 、8.11平均分获得总评榜前两名,皇中皇传统裹蒸粽以8.05的平均分获得第三名,其他品牌及口味的粽子特点不突出、口感、品相一般,嘉宾评价较低。

南北之争:北方钟爱甜粽,南方偏爱肉粽

粽子总体来说口味可分为“甜粽”和“咸粽”,“甜粽”和“咸粽”又分别代表了北方口味及南方口味,而“甜咸之争”又可谓是“南北之争”。

在本次测评中,10位测评嘉宾,其中5位来自北方省份(黑龙江、安徽、甘肃、陕西、河南),5位来自南方省份( 湖南、湖北、江苏、江西),通过测评可以得出南方人更爱“咸粽”,北方人更爱“甜粽”。

测评数据表明,在北方嘉宾的评价中,百草味的蜜枣+豆沙粽,三只松鼠的豆沙玉米粽以及五芳斋润香豆沙粽,分别以8.50 、8.10 以及8.04 的平均分获得北方人最喜欢的口味榜单前三名,而“咸味粽”如肉粽、碱水粽则在北方人最喜爱的口味中排名都较为靠后。

南方人最喜欢的粽子口味排行榜中则正好相反,前三名分别被百草味蛋黄+黑猪肉粽,合口味豆沙陈皮粽,皇中皇裹蒸粽占据,第一名及第三名都是“咸味粽”前三名的平均分依次为8.62 、8.24 和8.20 ,前十排名中“咸味粽”占8席。

总体而言,在深圳的北方人还是延续了传统,更喜欢“甜粽”,但对裹蒸粽这类肇庆地方特色的粽子也不排斥,其中良食生产的四款不同口味南北方粽子都获得了较好的评价,特别是天涯海角龙粽成最受北方人接受度较高的南方咸粽;在深圳的南方人同样更喜欢南方传统的咸粽,其中合口味的豆沙陈皮粽也获得南方人的认可。

80后90后之别:80后偏咸爱传统,90后偏甜爱新奇

本次测评中除了对测评嘉宾的籍贯作了明确要求,区分出南方省份及北方省份,同时还对测评嘉宾的年龄进行了要求。

针对目前80及90后主导的消费趋势,选择的嘉宾年龄均为80年出生及90年出生的男女嘉宾,90后及80后各占50%。

综合统计5位80后及5位90后对粽子试吃过户口味的偏好评价,整理出整体的口味偏好,并得出以下结论。

对于80后而言,口味更加偏咸,数据表明80后偏好的口味粽子前三分别是,五芳斋五芳大肉粽,百草味蛋黄+黑猪肉粽,皇中皇传统裹蒸粽,得分(平均分)依次为8.50 、8.44 、8.20 。同时进入前十的粽子口味,咸味粽有7款,甜味粽只有3款,前三名的粽子都是咸味粽。

而对于90后,口味却偏甜。数据显示合口味的豆沙陈皮粽,百草味的蜜枣+豆沙粽,三只松鼠的豆沙玉米粽成为90后最为偏爱的口味,其中这三种口味的得分分别是8.68 、8.30 、8.00 。90后偏爱的口味前五名中,甜味粽子占据4席,只有皇中皇的传统裹蒸粽一家咸味粽子入围90后最偏爱的口味前五榜单。

同时,数据还表明80后相对90后更偏好传统口味,所偏爱的口味大多来自传统口味如咸肉粽、大肉粽等;而90后更偏好甜味粽子,值得一提的是在90后偏爱的口味中互联网品牌粽子得分较高,前三名中互联网品牌占两席。

总体评价:互联网品牌粽子更能迎合目前的消费潮流

随着消费主体的转变,地域间文化差异的趋同,饮食习惯的融合,哪家品牌能够抓住主流的消费趋势及主体才是市场最大赢家。

通过对粽子的品牌、口味以及不同的消费主体的数据归纳及统计,可得出以下结论。

1.综合10位嘉宾在评测过程中的整体评分,对各品牌的粽子进行整体评价,评价中不忽略地域、性别、口味的影响,得出的整体评价为,最受消费者欢迎的粽子前三名分别是百草味的蜜枣+豆沙粽,百草味的蛋黄+黑猪肉粽以及皇中皇的传统裹蒸粽,得分依次是8.15 、8.11 和8.05 。

2.针对此次评测中涉及互联网品牌及传统品牌,评测组也对品牌喜好度做了数据统计,百草味以8.13 高居品牌榜榜首,随后依次为皇中皇7.64 分,五芳斋7.56 分,合口味7.45 分,良食7.44 分,三只松鼠7.08 分广州酒家7.02 分,三全6.99 分,思念6.96 分。随着80、90后成为消费主体,互联网品牌成为本次测评的最大赢家,百草味获得多项指标第一名,良食和三只松鼠得分也较为靠前,可以说互联网更懂年轻人。

3.其他方面,传统品牌在此次测评中表现较为一般,在口味及品相上都没有突出特点。三全、思念、广州酒家这几家传统大牌,在总体得分中全面落于下风,而五芳斋、合口味这两家传统品牌得分各有高低,五芳斋是北方最为知名的品牌之一,但在深圳年轻人的感觉中较为一般,没有明显的突出项,购买原因只是品牌记忆;作为本地品牌合口味的豆沙陈皮粽获得整体评价第四名的高分,但其他口味得分较低,且没有方便的线上渠道,这是制约合口味在年轻消费者品牌发展的原因之一。

通过此次测评,旨在对市面上目前的粽子进行调查统计,选出消费者心目中最喜爱的粽子品牌及口味,为即将到来的端午佳节粽子购买提供数据指导及参考意见。(田志强、吴艳/文 常军平/制图 潘宝仪/统计)

[责任编辑:田志强]
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